每当我在葡萄酒的专题活动上发表演说时，我都喜欢说，只要是傻子都会愿意花五千块人民币买一瓶上等的葡萄酒。事实上，砸下大笔的钞票换来丰硕的成果，根本用不着什么技巧。然而，要以合理的价格买到不错的红酒，就得靠不少经验和技巧了。每年我都会品尝好几千款风味各异的葡萄酒。要告诉你的坏消息是，中低价位的葡萄酒多半质量低劣，顶多勉强入喉。而好消息是，其中有一小部分、约占5％以下的葡萄酒竟然风味绝佳。近年来，产自阿根廷的马尔贝克（Malbec）红酒已跻身物美价廉的酒款之一，这些葡萄酒呈现深沉色泽，丰富的水果香气中常飘着一丝辛香料气息，并且蕴含柔和的单宁。

 若论马尔贝克为何种葡萄，就要看你谈的是源自法国的葡萄，还是几个世纪前匈牙利酿酒师传入法国的葡萄。其它品种藉混酿从马尔贝克身上得到色泽和果味，使这种葡萄在波尔多（Bordeaux）以及法国其他地区蓬勃地生长，直到1956年，发生了一场严重的霜害，彻底摧残了境内大半葡萄树。法国葡萄酒生产者因此改种梅洛（Merlot）、卡本内-苏维浓（Cabernet Sauvignon）以及其他耐霜、不易受天灾影响的品种。现在只有在法国西南部的Calors产区，我们才能见到马尔贝克被广泛地栽植。马尔贝克的故事并非悲剧，因为这种对于气候敏感的葡萄在阿根廷山区找到它舒适的新家。19世纪中叶以来，马尔贝克葡萄便在阿根廷持续有所收成，不过产品多半是价格低廉、淡薄无力的葡萄酒，只适合国内市场。直到80年代末期，Nicolas Catena等开路先锋才开始制造出产量较低的优质马尔贝克葡萄酒，并以出口为诉求。这些优质葡萄酒当中，最好的都是来自门多萨（Mendoza），一个与安地斯山脉接壤的高原。当地因为海拔较高，提供了理想的日夜组合：白天日照充沛，有助于葡萄成熟；夜晚气候凉爽，有助于酿造出口感更优雅、层次更丰富的葡萄酒。 

马尔贝克葡萄酒的殷实果香和柔和单宁，让它很适合搭配多种肉类，但也许是因为阿根廷的民情原本就对于牛肉一往情深，所以绝大部分的马尔贝克葡萄酒搭配牛排和烤牛肉时，都能形成美好的餐酒组合。事实上，从舌头到尾巴，几乎整头牛的各个部位都能与门多萨的马尔贝克佳酿产生和谐的搭配。这些葡萄酒厚重的风味与带点辛辣的特质让它们很适合搭配许多中国或亚洲牛肉料理，而其他纤细的红酒有可能会被这些料理盖过风味。

在中国你可以用零售价约两百块以下的人民币价格买到一些极优的马尔贝克。Trapiche Broquel Malbec是一款质朴味美的酒，拥有门多萨马尔贝克佳酿典型的柔和单宁。 Salentine Reserve Malbec是这个价格范围内另一款色泽较深、风味浓郁的马尔贝克，具备厚实口感和丰富层次。要是你愿意再多花一点钱，你一定要尝试看看以马尔贝克、卡本内-苏维浓、梅洛混酿的两款好酒－Norton Privada和Perdriel Centenario。这两款价格出奇地公道的酒都蕴含丰富的黑色水果与摩卡滋味，散发诱人的辛香料气息。

下次你要采买高档货时，想一想门多萨和马尔贝克的结合吧！它们意味你再也不必寅吃卯粮，就能享受绝佳的红酒。

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