牛排与波尔多 完美拍档
当顶级牛排遇到合拍的波尔多红酒，两者可说是天生一对，人生难得找到比这更完美的美食飨宴了！同波尔多有不同产区一样，牛排不同部位的切法也各有独自的特色口感。因此来自波尔多一些不同地区的红酒，都各有口感最契合的牛排部位搭档。本月，我用牛排的「知己」-波尔多红酒来搭配三种最流行的牛排部位，针对每种不同的牛排，我将搭配相应顶级和性价比高的波尔多红酒。
辛辣亚洲料理与葡萄酒的疯狂美味
辣得让人直呼过瘾的川菜、湘菜、泰国或韩国料理，有什么葡萄酒能够与其搭配？首先，我们必须弄清楚一件事，那就是我们所熟知的现代餐酒搭配规则，全是根据波尔多和布根地等传统风格的法国葡萄酒所订定的，这些葡萄酒中包含了世界上数一数二的好酒，搭配起食物却不见得八面玲珑，遇到辛辣食物更不是首选。大致上，不适合搭配辛辣食物的葡萄酒通常会包含以下特质：酒精浓度较高、散发气泡、拥有丰富的橡木桶和单宁风味；这里的每一项特质都会加强食物入口后的麻辣劲道。适合搭配辛辣食物的葡萄酒则通常会有以下特质：酒精浓度适中、口感清新或带有酸度、蕴含甜味和水果滋味；这些特质都会减弱食物入口后的麻辣感，进而净化味蕾。
品味西班牙之美
人生最开心的事之一，莫过于寻获好酒！现今的中国，可享受到一些世界级最美妙的葡萄酒，可惜的是，这些世界级美酒对大多数消费者而言仅限于法国波尔多一级酒庄(First Growth Bordeaux)或勃根地特级葡萄园(Grand Cru Burgundy)的葡萄酒。别误会，我可不是在说法国酒的坏话，其实我从小在父亲庞大的葡萄酒收藏中成长，而其中大多都是法国顶级酒，我也很幸运的「乐享其中」。父亲是个十足的「亲法份子」，深深为法国大小事物着迷，但近晚年时，奇妙的事情发生了，他听从几位同好者的意见，开始品尝西班牙与意大利最顶级的葡萄酒。他过世前不久告诉我，他很遗憾没有更多的时间来发掘这些非凡的佳酿。而我，最近刚从西班牙北部的Castilla y Leon回来，趁记忆与味觉尚犹新，与大家分享这些在世界上数一数二的西班牙美酒。
香槟伴新春，运气随高升
我来亚洲27年了，大多数时间都在台北，因此我了解过年有多重要。要让这个原本就很特别的节日更加特别，开一瓶对的酒来喝就对了。多多少少能够应景的葡萄酒才是首选，所以大家都很熟悉、用来庆祝的香槟是最适合不过的了。香槟酒是由黑皮诺、皮诺莫尼耶、夏多内（以上其中一种至三种）葡萄酿成，它是世界上最棒的葡萄酒，无庸置疑地，也是最棒的气泡酒。香槟区酿酒已经超过两千年，但是十七世纪中、末叶，香槟酒经由修道士改良后才开始有气泡，从此之后，世人就爱上这种洋溢着迷人气泡的葡萄酒。与亲朋好友共庆佳节，祈求兔年行大运，我们都希望自己的好运如同杯中的香槟气泡步步高升，永不下坠。这次过年要推荐香槟的另一个原因，就是它和许多年菜都非常「速配」，像是开胃小菜、海鲜、猪肉、鸡肉、甚至兔肉。由于香槟大多酸味适中，可以提升菜肴的风味，同时洗净味蕾，让下一口食物更可口。香槟和所有葡萄酒一样，单独饮用就很美味，但当它背后还带有故事时，香槟就变得不仅是喝酒而已，它更成为一个品味的时刻。随着葡萄酒成为生活的一部分，我们终究会领悟到一瓶葡萄酒不仅是一项商品，相反地，它是一个结晶，来自特殊的文化和历史，很多时候也是某个家族的故事。以下是一些名人的精采故事，他们酿造香槟，而且热爱香槟，你可以在迎接新年时和你的亲朋好友分享这些故事。
在3万英尺高空打断我的品酒美兴
麻烦事发生在3万英尺的高空。一开始，这趟飞行就跟之前数不清的航程一样，再也寻常不过。我从台北新家飞往纽约及康乃迪克州的老家。中华航空的班机像往常一样从台湾的桃园国际机场，就是之前的中正国际机场，飞往安克拉治机场加满油料后，再继续飞向最后的目的地 ─ 纽约的肯尼迪国际机场。起飞之后不久，空服员开始供应饮料⋯每件事都很正常。还记得以前，中华航空商务舱提供的葡萄酒仅有无味的二重奏 ─ 摩当卡地白酒及来自法国的红酒，实非行家所选。我很高兴这次航空公司的选酒品味已升级，供应了3种不同的白酒、红酒及香槟。对于长途飞行来说，享受这些美酒可说是一项挺好的消遣；餐点送上时，我正品尝着法国、美国和澳洲的酒。当我开始享受主菜时，我已经品尝了第二支红酒，并开始想到回家后待办的事项。这时，从对讲机传来的广播是第一个征兆，显示这不会是一趟寻常的旅程。
肯亚山狩猎俱乐部的那一天
在从前，到肯亚旅行实在是一件赏心乐事，但如今当地的贪污横行、犯罪猖獗，加上恐怖主义和艾滋病的肆虐，让昔日这个在东非后殖民时期最被看好的国家变得面目全非。想当初，首都内罗毕和主要的港口蒙巴萨可是该区域的金融及观光中心，世界各地都有人潮流向肯亚，欣赏那举世最令人惊叹的美景，也体验一下观赏野生动物的乐趣，而该国中为数众多的部落及其文化更为这个美丽的地方增添魅力。虽然现在还是有人会到肯亚旅行，不过数量已经大不如前，而且在安全方面也不像以前那么有保障。
非洲也有[臭豆腐]！
尽管历经了数十年的经济艰困，东非始终是世界上风景最优美、景观最丰富的地方。在广大的平原、山区以及美丽的海岸地带，栖身着世上最迷人的野生动物，使这里成为许多人的向往之地。在1960-1970年代中，我与家人时常至东非旅游，饱览各种野生动物与慑人美景。那时候的肯亚还是一个相当富裕的国家，前景看好；后来却因普遍贪腐、恐怖主义盛行，再加上艾滋病肆虐，导致整个国家与全面经济急遽退化，不再是人人向往的旅游目的地了。实在很可悲，因为这里曾是那么迷人，那么美！现在就让我们回顾一下这个地方的昔日风华吧！
老外上馆子 也会看[风水]！
我当然不是什么风水专家，不过从小就知道餐厅里有某些位子比较好，坐在这些「风水位」上，通常会令人感觉更为自在。而究竟哪些位子比较好或者应该避免坐在哪里，则受到许多因素的影响。举凡桌椅在餐厅里的位置、隐私性、视野、能否看到别的客人而自己又不致太曝光，以及召唤服务生时是否方便、灯光、空调、舒适度等等，当然，还有餐厅里的动线特性，种种因素都会使某些位子成为最佳首选。风水好的位子能促使用餐过程顺利而愉快，我们且来看看有哪些适合品尝美食的经典「风水位」吧！
这么硬 怎么吞啊！
如果你也是个遍游世界不同国家、体验过种种不同文化的人，那你自然就会很清楚一件事 — 在某地被视为是有礼貌或有教养的举止，对另一个地方的人来说却可能是个让人捧腹的笑话或蠢事。待我道出一段亲身经历，诸君就会知道我所言非虚了。